关于网传的紫砂壶开壶的流言终结

关于网传的紫砂壶开壶的流言终结

我们常说的开壶，一般是指紫砂壶第一次使用前，如何对新壶处理的方法。关于这类话题，网上有很多种说法，我们今天就来举两个常见的例子做一下探讨。

第一种：紫砂壶热身

“首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。”

关于这种说法我们首先看它的步骤，需要将新买的紫砂壶拿沸水内外冲洗。其实这是个很大的矛盾，因为有些紫砂壶采用的紫砂泥收缩比例大，新壶直接拿沸水冲洗很容易形成热胀冷缩，把新壶胀裂，俗称“惊裂”。针对这种方式，作为紫砂手艺人可以明确告诉你们，我们正常清洗都是用常温水或者略微温热的水清洗的。

其中第二个步骤，说是要把壶方静煲里面用水煮，祛除新壶的泥土味以及火气。这个步骤其实很矛盾，因为放在早期紫砂的时代，为了保证紫砂壶的成品率，烧窑的温度大多低于紫砂泥最佳温度，所以才会有泥土味和火气。但是那个年代也没有煲给你煮。放在现在，烧窑温度把控的都很到位，技术成熟，紫砂泥的烧窑温度都可以饱和，基本不存在泥土味，根本不需要水煮，纯属多此一举。

总结：紫砂壶热身这种开壶方式，理念是对的，但是操作的一些细节不符合实际，需要具体情况具体分析。属于半对半错，如果学习这类开壶的壶友，望及时改正，避免紫砂壶炸裂，造成不必要的损失。

第二种：降火

“将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。以老豆腐为妙。填装时，稍微压紧，以免水沸腾后，豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶，放入清水内（冷水下锅），慢慢使其沸腾，沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5－10分钟，此步骤的目的：因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给壶降火清火。”

我们来看一下这种开壶方式的关键几个点，首先就是需要用到豆腐煮新壶，再就是需要煮至沸腾道豆腐香气四溢。最后还补充了一句有人认为新壶“火气”大，需要降火。这个开壶的论点就有明显的错误。

众所周知，我们本山料的紫砂壶是具有双向透气性的，烧成后的紫砂壶具有吸附性，紫砂壁的中间可以一定程度保存气味。如果用豆腐煮紫砂壶，先不论是否能完全除去新壶内的残余物质，就单论豆腐的香气就会残存在紫砂壶内。那么壶友们在泡茶的时候，这些气味就会在冲泡茶叶的时候溶入茶水里面，使其失去原有的茶香。同理，拿甘蔗水，糖水，或者某些醋等物质煮新壶的，也会存在这些问题。

再就是最后补充说的新壶“火气”大，这只是非行内人员的一种臆想。在当代成熟的烧窑体系中，火候的把控，温度的高低走势控制非常稳定，所以不存在这些问题。这些理论，仅凭猜想来误导壶友们玩壶，甚至是用沸水煮新壶。完全会导致壶友们在玩壶的过程中出现意外事件，非常不安全。